Bánh phồng tôm Sa Giang

Nhắc về đặc sản của Sa Đéc thì ngoài hủ tiếu Sa Đéc nổi tiếng khắp nơi thì chẳng thể ko kể tới bánh phồng tôm Sa Giang. cocktail quận Sa Đéc là nơi chuyên sản xuất bánh phồng tôm phổ thông nhất cả nước và Sa Giang là 1 nhãn hàng nổi tiếng từ rất lâu.

nhắc về đặc sản của Sa Đéc thì ngoài hủ tiếu Sa Đéc nức tiếng khắp nơi thì không thể không kể đến bánh phồng tôm Sa Giang. cocktail cosmopolitan thị xã Sa Đéc là nơi chuyên phân phối bánh phồng tôm phổ quát nhất cả nước và Sa Giang là một nhãn hàng nổi danh trong khoảng rất lâu.

loại bánh phồng tôm lúc chưa chế biến (chiên) chỉ bằng chiếc mồm ly uống nước trà nhưng lúc cừu thì bánh phồng lên gấp 2-3 lần nên được gọi là chè tổ yến bánh phồng tôm.



nguyên liệu làm bánh phồng tôm gồm có bột khoai mì, tôm xay, hạt tiêu giã nhỏ và bột nở. hẩu lốn nguyên liệu được trộn đều sở hữu nhau và nhồi vào các loại túi vải dài hình ống. Sau khi hấp cho bánh chín thì người ta đem cắt ra thành từng lát tròn mỏng và đem phơi khô.

mang hai cách thức chế biến bánh phồng tôm thông dụng. một là cho bánh vào dầu ăn và chiên sâu. Đợi đến khi bánh nở to và chuyển sang màu vàng là sở hữu thể dùng ngay. cách thức thứ hai là rang bánh bằng cát. Lựa cát sạch, sàng hết tạp chất rồi cho cát vào chảo to. Cho khoảng một muỗng dầu hoặc mỡ vào cát trộn đều (để cát ko dính vào bánh phồng tôm), chờ lúc cát nóng thì cho bánh phồng vào. phương pháp làm thứ 2 khá công phu nhưng được dòng là tiết kiệm được một lượng dầu ăn đáng đề cập mà bánh vẫn rất ngon.



Thật kiêu hãnh khi du khách tới mang Sa Đéc thường tậu mua hủ tiếu và bánh phồng tôm Sa Giang về khiến cho quà. Bánh phồng tôm cừu có độ giòn, xốp. Bánh với vị ngọt ngọt, beo béo, một tí vị cay của tiêu và vị thơm đặc thù của tôm. những hương vị đấy cứ hòa quyện vào nhau, giòn rụm nơi đầu lưỡi khiến thực khách ăn rồi lại muốn ăn thêm mẫu nữa.

Bánh phồng tôm được sử dụng như 1 món ăn khai vị, ăn cộng với gỏi trong các bữa tiệc. Hoặc đơn giản chỉ là thưởng thức dòng bánh phồng tôm rán rồi nhấp thêm ngụm trà hot, cảm giác thật là thú vị.

Giòn thơm bánh nhãn Nam Định

Nhắc tới ẩm thực độc đáo của Việt Nam chẳng thể không đề cập đến bánh nhãn Nam Định, món ngon chè đậu đỏ của quê hương nếp mẫu hoa vàng Hải Hậu. Bánh với tên loài quả, nhưng chẳng hề khiến từ trái cây, đơn thuần, bánh khi khiến cho ra trông xinh xắn, vàng ươm như những quả nhãn. Bánh nhãn được người trong Nam, ngoài Bắc ham vì sự giòn ngọt mát của thứ bánh thoạt trông đã thấy hấp dẫn.

Người Nam Định đi đâu xa cũng ko quên câu ca về món ăn bao đời của quê hương: chè cốm Quê tôi bánh nhãn thơm giòn/ Kém gì vật lạ của ngon quê người/ nõn nà chỉ nếp trắng thôi/ Trứng gà tuyến đường kính tay người khiến cho ra/ Người quê chất phác thật thà/ Bánh ngon đặc sản gần xa tiếng đồn/ ai qua mảnh đất chợ Cồn/ Hẳn ko quên vị thơm giòn hương quê.



kể tới ẩm thực độc đáo của Việt Nam chẳng thể không nói tới bánh nhãn Nam Định, món ngon của quê hương nếp dòng hoa vàng Hải Hậu.

Bánh sở hữu tên loài quả, nhưng không phải khiến cho trong khoảng trái cây, đơn giản, bánh lúc làm cho ra trông xinh xắn, vàng ươm như những quả nhãn. Bánh nhãn được người trong Nam, ngoài Bắc ham vì sự giòn ngọt mát của thứ bánh thoạt trông đã thấy quyến rũ.

khiến bánh nhãn, cần nếp Hải Hậu, trứng gà tươi, đường kính trắng, mỡ lợn tươi ngon. Gạo nếp xay nhỏ, rây kĩ. Bánh nhãn ko nhào bột nếp mang nước mà nhào luôn vào trứng gà đã đánh tan. Bột nếp và trứng gà phải được nhào thật khéo để được hẩu lốn dẻo, mịn.

Bánh nhãn được chiên trong chảo ngập mỡ. Lửa thật nhỏ để mỡ hot dần dần. Viên bột nhỏ xíu, trong chảo mỡ hot sở hữu thể nở phồng thành các viên bánh nhãn tròn xoe. lúc đấy, người ta mau chóng vớt bánh ra cho ráo mỡ, rồi đem bánh vào “hoán đường” trong một chảo khác, có đường kính trắng đã được nấu tan chảy. Mật con đường bám vào viên bánh, làm vỏ ngoài từng viên bánh trùng hợp bóng hơn. Bánh nhãn thêm giòn, và ngọt trùng hợp cũng từ chảo con đường sóng sánh này.

Bánh nhãn được nhắm nháp bên chén trà buổi sớm, ấm áp bên tách cà phê xế chiều hay thuần tuý, mời nhau cho câu chuyện thêm vui đều đem lại vị ngọt ngào, lôi cuốn.

Bánh nhãn Hải Hậu là 1 đặc sản của đất Nam Định. các năm tháng cạnh tranh, thiếu thốn đường, gạo, bánh chỉ được các gia đình làm con cái các ngày Lễ, Tết thì giờ đây, đến Nam Định thời khắc nào trong năm, bánh nhãn cũng ngọt ngào mời đón bạn.

Tinh khiết bánh cốm Hàng Than

Từ lâu, bánh cốm Hàng Than đã phát triển thành một đặc sản lừng danh của Hà Nội, không thể thiếu trong các dịp cưới hỏi, cháo cá hồi giỗ chạp và là món quà được ưa thích của du khách thập phương. Nghề bánh cốm làm quanh năm nhưng bận rộn nhất vào mùa cưới. kể từ tháng 8 âm lịch, những shop phải hoạt động hết công suất mới đủ phục vụ. bích những cửa hiệu bánh cốm nổi danh như Nguyên Ninh, An Ninh, Nguyên Hưng... luôn đặt chữ tín lên hàng đầu để giữ gìn nhãn hàng, bản sắc riêng cho sản phẩm của mình.
trong khoảng lâu, bánh cốm Hàng Than đã trở nên một đặc sản nức danh của Hà Nội, chẳng thể thiếu trong những dịp cưới hỏi, giỗ chạp và là món quà được ưa thích của du khách thập phương.

Nghề bánh cốm làm cho quanh năm nhưng bận rộn nhất vào mùa cưới. bắt đầu từ tháng 8 âm lịch, những cửa hàng phải hoạt động hết công suất mới đủ phục vụ. các cửa hiệu bánh cốm nổi danh như Nguyên Ninh, An Ninh, Nguyên Hưng... luôn đặt chữ tín lên bậc nhất để gìn giữ nhãn hiệu, bản sắc riêng cho sản phẩm của mình.



Bà Thuần chủ cửa hiệu Nguyên Ninh (11 Hàng Than) cho biết để giữ gìn được uy tín cho cửa hàng, bản thân người làm cho bánh cốm phải sở hữu mẫu tâm, chăm chút từng ly, từng tý chứ chẳng thể khiến cho theo kiểu "khuất mắt trông coi được". cháo ăn liền Sản phẩm của cửa hàng Nguyên Ninh đảm bảo trong sáng ko mang chất phụ gia, chất bảo quản, hạn sử dụng trong vòng 3 ngày.

Theo ý kiến của gia đình, việc giữ chữ tín và trong sáng cho các chiếc bánh cũng là giữ thuần khiết cho ngày lễ hội, ngày cưới của các cặp vợ chồng. Chính vì những suy nghĩ như vậy, shop bánh cốm Nguyên Ninh không bao giờ chạy theo lợi nhuận mà mà quên vấn đề chất lượng, ngay cả đối có người dùng, cửa hàng cũng không bán lấy được mà khuyên những người đi chặng đường xa, dài ngày không nên tìm bánh dễ bị hỏng.

Uy tín bánh cốm Nguyên Ninh đã được khẳng định qua 6 đời làm cho bánh cốm. cửa hàng số 11 Hàng Than không lúc nào vắng khách. Gian hàng không khoa trương, người bán hàng chỉ cần nhanh tay xếp bánh đưa cho khách bởi trên quầy sở hữu sẵn bảng giá và cả thông báo: "Đề nghị người mua không đổi hoặc trả lại hàng. Xin cảm ơn!".

Để mang 1 cái bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh, phải chọn những hạt cốm được làm từ hạt thóc nếp thái bình, là dòng hạt cốm già và mẫu 1; đậu làm cho nhân cũng phải chọn những hạt mẩy đều, đem ngâm nước cho nở hết, bóc vỏ, đồ lên rồi giã nhuyễn trộn lẫn có dừa, tuyến đường kính trắng.

Hạt cốm được ướp rồi đem xào trên chảo hot khoảng hai giờ đồng hồ, tới khi những hạt nếp quyện lại và vẫn giữ được màu xanh. Trong cốm trộn 1 ít dừa và con đường kính, ở giữa là nhân đỗ, sau Đó bánh được gói bằng giấy nilông và bọc hộp giấy. Bánh của Nguyên Ninh với vị dịu ngọt từ ngoài và đậm dần vào trong nhân, với vị dẻo thơm của cốm và ngọt bùi của đỗ xanh.



Nghề khiến bánh cốm ở thị trấn Hàng Than nay cũng khác xưa phổ quát. Trước năm 1989, cả phường Hàng Than chỉ sở hữu vài nhà khiến bánh cốm, giờ đây đã có đến gần 50 shop.

Trước đây, xào bánh cốm bằng tay, đun bằng than củi ngày nay việc xào cốm đã được thay bằng máy và đun bằng bếp ga. Theo những chủ shop, sở hữu như thế mới đáp ứng đủ nhu cầu. bên cạnh đó, nguyên liệu, bí quyết khiến cho bánh cốm vẫn không thay đổi.

Chủ cửa hàng bánh An Ninh, số 43 Hàng Than cho biết, ngày nay, 99% số cửa hàng bánh cốm ở Hàng Than đều sử dụng khoa học sử dụng máy do thợ khiến, chủ cửa hàng chỉ giám sát, hướng dẫn.

vật liệu làm bánh cốm do một làng nghề ở yên bình cung ứng cho cả xã, chỉ một số ít khiến theo đơn đặt hàng là lấy cốm khô nguyên liệu. Giá chiếc cốm khô nguyên liệu này khoảng 150.000 đồng/kg khi mà cốm thái hoà vài chục ngàn/kg.

Anh Lê Xuân Thủy, chủ shop bánh cốm Nguyên Hưng, số 79 Hàng Than cho biết, mặc dù giao cho thợ khiến bánh nhưng anh phải thường xuyên theo sát, khâu kỹ thuật do hai vợ chồng phụ trách. Bánh đạt tiêu chuẩn phải mịn màng, thơm, thuần khiết, để lâu, ko mốc, không chua. Muốn vậy, cửa hàng phải ký lưỡng ngay trong khoảng khâu chọn cốm, quy trình sản xuất luôn đảm bảo sạch sẽ, vệ sinh...

Bánh của Nguyên Hưng để được 5 ngày, giá trong khoảng 3.000-5.000 đồng/chiếc. Mùa hè shop chỉ làm bán trong ngày, mùa đông để lâu hơn. Do chẳng phải thuê shop, nghề khiến bánh cốm đã tạo việc khiến cho thường xuyên cho vợ chồng, con cái, đem đến sung túc cho gia đình.

phần nhiều những cửa hàng trên phố Hàng Than đều duy trì được lượng người dùng quen, không những thế phục vụ cho nhu cầu khách du lịch và lễ hội, cưới xin, ma chay...

Bánh cốm Hàng Than đã tạo cho Hà Nội 1 hương sắc riêng mà người với công thông minh ra mẫu bánh cốm độc đáo này vào năm 1865 ko người nào khác là cụ tổ Nguyễn Duy của dòng họ mang hàng bánh cốm Nguyên Ninh ở số nhà 11 phường Hàng Than.

Trải qua 144 năm với muôn vàn biến thiên của lịch sử, bánh cốm Nguyên Ninh vẫn nguyên lành như ngày đầu, là khởi nguồn thông minh và duy trì tăng trưởng nghề bánh cốm gia truyền trên đường Hàng Than. Đây chính là một món quà quý báu của Thủ đô đang hướng tới một.000 năm Thăng Long- Hà Nội.

Dẻo thơm bánh dày Quán Gánh

tắt hơi sau cái cổng làng rêu phong màu thời gian, bí quyết tuyến đường quốc lộ 1 sầm uất vài chục mét, chanh đào mật ong làng Thượng Ðình (xã Nhị Khê, thị xã Thường Tín) thanh bình như tách rời sự bon chen chốn phường thị. Cuộc sống tất bật và thay đổi từng ngày, nhưng người dân trong làng bao năm qua vẫn chân chất, thủy chung mang các nhịp chày, để nhãn hàng bánh dày Quán Gánh lừng danh gần xa.

khuất sau dòng cổng làng rêu phong màu thời kì, bí quyết con đường quốc lộ một sầm uất vài chục mét, chanh chua làng Thượng Ðình (xã Nhị Khê, quận Thường Tín) thái bình như tách rời sự bon chen chốn phường thị.

Cuộc sống hối hả và đổi thay từng ngày, nhưng người dân trong làng bao năm qua vẫn chân chất, thủy chung có các nhịp chày, chanh đường để thương hiệu bánh dày Quán Gánh lừng danh xa gần.



Trong hình dong của tôi, đến làng "bánh dày", hẳn sẽ nghe tiếng "thậm thình" của công việc giã bánh. Nhưng thực tiễn lại khác, khi bước qua chiếc cổng làng rêu phong, không gian vẫn... im như tờ làm cho tôi nghĩ mình đã vào nhầm làng. Hóa ra, để sở hữu các mẫu bánh dẻo thơm từ sớm mai tới tay người mua, người làng Thượng Ðình phải bắt đầu công tác trong khoảng nửa đêm gà gáy. Ở làng Thượng Ðình, người khéo nghề nhất, khiến cho lâu năm nhất là gia đình cụ Phạm Thị Ngố. Cụ Ngố chết thật, năm người con tiếp diễn kế nghiệp. Trong ngừng thi côngĐây, ông Nguyễn Viết Tuấn được coi là "chân truyền" của cụ Ngố. Ông Tuấn kiêu hãnh kể: Mẹ tôi thọ 83 tuổi đời và đồng thời "thọ" được sắp 70 năm tuổi nghề. có lẽ, chẳng mấy ai gắn bó cả thế cục mang loại bánh dày, qua bao thăng trầm như cụ.

Dẫn khách xuống căn bếp đầy những gạo, đỗ, lá, dừa khô... Ông Tuấn ngậm ngùi kể: Nghề khiến bánh này chưa bao giờ giàu và cũng ko bao giờ giàu được, nhưng trong khoảng xa xưa đã như là hồn cốt của làng, là thế cuộc của mẹ tôi, ngấm vào máu giết chúng tôi trong khoảng ngày còn ấu thơ. Cuộc sống mang lúc thuận khi nan, làng xã với lúc thăng lúc trầm, nhưng gia đình tôi vẫn giữ giàng được nghề truyền thống này. Theo lời đề cập của ông Tuấn, mẹ ông về khiến cho dâu trong 1 gia đình đã mấy đời khiến cho bánh dày Quán Gánh, nên cụ cũng theo nghề này như một duyên nợ. Cứ nửa đêm, cụ đã trở dậy 1 mình cặm cụi đãi gạo, nấu xôi, giã bánh. Chừng năm giờ sáng, những mẫu bánh dày dẻo thơm gói trong lá chuối non, đặt dưới thúng, theo cụ đi khắp chợ Vồi, chợ Ninh Sở, chợ Tía, chợ Ngọc Hồi... Làng Thượng Ðình gần ga Thường Tín, nên cái bánh dày trở nên nổi tiếng hơn khi theo chân khách thập phương trên các chuyến tàu đi xa. Cũng vì thế, mà thương hiệu bánh dày của làng Thượng Ðình gắn bó sở hữu chiếc ga này, hơn là tên của ngôi làng. bắt đầu từ sở hữu cái ga này, người dân ở đây có nghề gánh thuê hàng hóa cho khách đi tàu. bởi vậy, tên gọi "Quán Gánh" ra đời. Bánh dày tiêu thụ ở khu vực này đa dạng, một bí quyết bất chợt, người ta cứ gọi bánh dày Thượng Ðình là bánh dày Quán Gánh. Lâu dần, thành nhãn hiệu chính thức.

Ông Tuấn bảo, người làm cho bánh dày "chẳng có cách thức gì" ngoài sự tần tảo, thực thà và mẫu tâm của người làm cho nghề. Nhưng ví như Tìm hiểu kỹ, mới thấy chiếc gọi là "chẳng có phương pháp gì" không đơn giản như người ta nghĩ. chiếc bánh dày giá vài ngàn đồng, phải trải qua tới 20 giai đoạn khác nhau. Xưa, giã bánh cần sức vóc trai tráng. Giờ sở hữu máy móc hỗ trợ cho việc giã bánh, khiến cho bánh dày đỡ tốn sức nhưng vẫn đòi hỏi lắm công cu li và sự tinh tế, khéo léo, từ khâu chọn gạo tới gói bánh. Bánh dày là thứ kén gạo, chả thế mà người dân trong làng trồng được lúa nếp, nhưng nếp của làng cũng chỉ để thổi xôi hay nấu cơm nếp ăn. Nếp để làm bánh phải là nếp Hải Hậu, mười hạt óng cả mười thì bánh mới dẻo thơm được. Xôi sau lúc đồ chín, phải giã ngay lúc còn nóng, mang tương tự bánh mới mềm, mịn và dẻo. Ðỗ khiến cho nhân bánh phải là thứ đỗ tiêu, lòng vàng ươm vừa thơm vừa đậm đà. Vỏ bánh có nhẽ là khâu khó và kỳ công nhất, người ra vỏ phải thật khéo léo để véo, nặn cho mười mẫu tròn đều cả mười. Ðể bột khỏi dính tay và nâng cao độ thơm ngon cho bánh, người ta thường trâm một tẹo bột lòng đỏ trứng gà vào tay khi nặn bánh...

Bánh khô mè Cẩm Lệ

Đã từ lâu, tấm bánh quà quê bên mẫu sông Cẩm Lệ caramel mocha đã phát triển thành hương vị khó quên đối với phổ quát người dân ngang qua vùng đất này. Bánh khô mè giòn xốp ngọt ngào, giản dị mà thấm đẫm khúc tâm can cỗi nguồn của những người dân xứ Quảng.
phương pháp trọng điểm thị thành Đà Nẵng chừng 7km, các người dân ở làng Cẩm Lệ vẫn giữ nếp nghề chả lá lốt truyền thống dẫu qua bao thăng trầm. Mỗi ngày, những gói bánh khô mè thơm giòn vẫn được chuyển đi khắp mọi miền.

Đã từ lâu, tấm bánh quà quê bên cái sông Cẩm Lệ đã phát triển thành hương vị khó quên đối mang phổ quát người dân ngang qua vùng đất này. Bánh khô mè giòn xốp ngọt ngào, giản dị mà thấm đẫm khúc tâm tình nguyên nhân của những người dân xứ Quảng.

Mỗi làng nghề cổ truyền đều sở hữu các nét đẹp cựu truyền biệt lập, Cẩm Lệ cũng vậy. bên cạnh sự thăng bình của làng quê ven đô, chanh đào Cẩm Lệ còn gây ấn tượng bởi các cánh đồng mía ven bờ sông. Đây cũng là nguồn nguyên liệu để làm tuyến đường non cho món bánh khô mè Cẩm Lệ.



Bắt nguồn từ một món ăn ngày lễ Tết của các người dân nghèo hồi xưa, tới bây giờ bánh khô mè đã phát triển thành một đặc sản của người Quảng. Bánh được sản xuất quanh năm ở một số vùng thuộc Quảng Nam, Đà Nẵng. Song nổi danh hơn cả vẫn là bánh khô mè Cẩm Lệ.

mang 6 lò bánh trong làng, người dân ở đây đã và đang phát triển thương hiệu của mình cứng cáp với thị trường trong và ngoài nước. Khởi điểm trong khoảng việc bà Liễu, 1 nữ giới chân quê ở đầu cầu Cẩm Lệ, đã hăng hái cải tiến hình thức bao phân bì để nâng cao ưu thế khó khăn, cùng lúc bà cũng quyết tâm lăng xê loại bánh dân dã cổ truyền này khắp vào Nam ra Bắc.

mang đặc thù ấn tượng và sự nỗ lực của bà Liễu cùng phổ quát người dân trong làng, bánh khô mè Cẩm Lệ đã được hầu hết người biết tới và đam mê. nhãn hàng bánh khô mè "Bà Liễu" được hơi nhiều người ưa thích trên thị phần.

Giống như toàn bộ loại bánh truyền thống của Việt Nam như bánh tét, bánh đa, bánh tố..., bánh khô mè cũng được chế biến từ bột gạo - nếp. Bánh khô của xứ Quảng mang hai loại: khô nổ và khô mè. Chất liệu nền của hai chiếc này đều giống nhau: bột gạo nếp, chỉ khác lớp phủ bên ngoài.

Bánh khô nổ được bao bọc bởi bột nếp, còn bánh khô mè phủ quành là mè, thoạt trông giống như mè xửng xứ Huế. Theo các người khiến nghề lâu năm, bánh khô mè là một bước cải tiến của bánh khô nổ để thích hợp khẩu vị của người dân các vùng Nam Bắc.

Ngoài bột gạo nếp, vật liệu làm cho bánh khô mè còn có thêm trục đường non, mè, bột quế Trà My và gừng tươi ép lấy nước để tăng thêm vị thơm ngon. mặc dù thành phần rất thuần tuý nhưng để với được tấm bánh khô mè ngon, bổ và đúng "gu" đất Quảng, người khiến cho bánh cũng phải mất tất cả công sức tường tận và khâu chế biến phức tạp.

Bánh khô xứ Quảng còn sở hữu tên là "bánh bảy lửa" bởi công đoạn bác cất chuyển trong khoảng hạt gạo nếp thành khuôn bánh bếp lò, từ lửa to sang lửa vừa, rồi nhỏ lửa để giữ bánh giòn và xốp.

Theo lời đề cập của các lão nông xứ này, bánh khô ban sơ là những hạt lúa nếp rang lên, được sảy vỏ, giã nát trộn mang trục đường, người ta xúc ăn bằng lá mít. Song cách ăn Đó dễ bị sặc lúc chuyện trò, nên người ta làm khuôn vuông, rây thêm bột cho bánh. Rồi về sau, để tăng thêm vị ngọt, người dân Cẩm Lệ ép mía ở ven sông lấy nước con đường non cho vào bánh, rồi rắc mè lên chung quành.

Bánh khô mè xây dựng thương hiệu sở hữu vị ngọt thanh từ trục đường mía và vị béo bùi của mè rang. Bánh ngon đạt đề xuất thì bên trong ruột phải xốp giòn, bên ngoài hơi dẻo, mè rang vàng đều mà ko cháy, vừa chín để thơm hương.

Sau lúc được đầu tư cải tiến ngoại hình, gói bánh trở nên rất vừa tay, miếng bánh vuông nhỏ vừa ăn, màu sắc hấp dẫn thực khách có màu trắng ngà của mè rang, màu vàng mơ của tuyến phố thắng, mùi của hương quế Trà My và gừng thơm rất hấp dẫn.

Cắn nhẹ miếng bánh là nghe âm thanh xốp giòn tan trong mồm. Và ngay tức khắc cảm nhận được cả mùi và vị của tấm bánh quà quê với vị ngọt rất đặc trưng của mía non. Thêm 1 chén nước trà thì còn gì thích bằng?

tuy nhiên, các thành phần trong nguyên liệu cũng sản xuất đủ các chất dinh dưỡng căn bản như bột, chất béo, tuyến đường và những chất muối khoáng, vitamin, đều mang trị giá dinh dưỡng rất cao, có thể ăn dằn bụng bất cứ khi nào.

các nhân tố ngừng thi côngĐây đã khiến bánh khô mè phát triển thành một đặc sản xứ Quảng mà các người nào đã thử qua 1 lần đều muốn sắm về làm cho quà cho bạn bè thân quý xa gần.

Bánh phồng Phú Mỹ

Cái bánh phồng Phú Mỹ nhỏ bằng cái dĩa nhưng nướng chín phồng lớn hơn chiếc quạt nan bò tái chanh. Bánh vừa xốp, vừa mềm, cắn vào nghe “phao” mồm bởi vị béo của nếp, vị ngọt của tuyến phố, mùi thơm của sữa, mè, đậu nành, đậu phộng… tạo nên hương vị đặc biệt và chẳng thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết hay các dịp đám tiệc, caramel latte cưới hỏi.

dòng bánh phồng Phú Mỹ nhỏ bằng mẫu dĩa nhưng nướng chín phồng to hơn loại quạt nan. Bánh vừa xốp, vừa mềm, cắn vào nghe “phao” miệng bởi vị béo của nếp, vị ngọt của các con phố, mùi thơm của sữa, mè, đậu nành, đậu phộng… caramel macchiato coffee tạo nên hương vị đặc biệt và chẳng thể thiếu trong bữa ăn ngày Tết hay các dịp đám tiệc, cưới hỏi.

alt

Làng nghề bánh phồng Phú Mỹ (ấp Thượng III, phường Phú Mỹ – Phú Tân) hình thành, tồn tại và nâng cao hơn 65 năm, nay mang 49 cơ sở vật chất cung cấp thu hút 300 cần lao của 250 hộ dân làm nghề. các gia đình làm cho bánh phồng truyền thống mang đến ba thế hệ làm cho nghề như nhà cụ Lê Minh Dơn, Ngô Thị Dờn, è Văn Tâm…

nguyên liệu làm bánh phồng là dòng nếp đặc sản được trồng tại địa phương. Khoảng đầu thập niên 40 của thế kỷ trước, chỉ với bốn hộ dân khiến nghề cung ứng bánh phồng bỏ mối cho những người gói bán xôi hay dịp Tết cúng ông bà đêm Giao thừa. Điều kỳ diệu là cho tới nay chưa mang sản phẩm nào thay thế bánh phồng để gói xôi.

Bánh phồng được người sử dụng ưa thích nên làng nghề lớn mạnh mạnh và sản xuất loanh quanh năm, nhưng nhộn nhịp nhất là tháng giáp Tết. Cụ Dơn cho biết, nhà mang 6 cần lao và thuê thêm 6 người, mỗi ngày khiến từ 10 –15 ổ bánh (11 lít nếp khiến cho được một ổ bánh), tháng chạp khiến hàng Tết nâng cao lên gấp đôi.

Cầm dòng bánh phồng ăn ngon miệng nhưng mấy người biết được những thời kỳ làm bánh rất công phu: Chọn nếp rặt, ngâm đúng ba ngày ba đêm, đãi cho sạch nước đục, một giờ sáng dậy xôi nếp rồi bỏ vào cối quết, bột nhuyễn đem ra cán thành bánh, phơi nắng rồi đem vào nhúng nước con đường và phơi lại lần nữa cho khô mới đóng gói. những chất khiến phụ gia như đậu, mè, sữa… được đưa lần lượt vào bánh theo từng công đoạn. Trước đây, làng nghề quết bột bằng chày tay, nay chạy máy kéo chày nên quết mau lẹ hơn và đa dạng hơn. vì thế, khiến ra dòng bánh phải qua đa dạng công đoạn rất công phu nhưng bán sỉ chỉ 2.500 đồng/chục (10 cái).

những kỳ hội chợ hay triển lãm tại An Giang, Cần Thơ hoặc TP. Hồ Chí Minh, bánh phồng Phú Mỹ đều sở hữu mặt trong gian hàng trưng bày sản phẩm đặc sản của An Giang. Bánh phồng được đóng gói bao so bì do hạ tầng Ngọc Thảo sản xuất chính là sản phẩm của gia đình cụ Dơn. Còn nay thì cả làng có dòng tên gọi chung: “Bánh phồng Phú Mỹ” vừa được UBND thức giấc An Giang Quyết định công nhận làng nghề truyền thống vào tháng 11-2006.

Bánh cáy, đặc sản quê lúa

Bánh cáy yên bình, quyến rũ thực khách ban sơ cũng bởi cái tên. mẫu bánh tưởng chừng quà của biển bò gác bếp, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa... những mùi vị của thênh thang đồng ruộng... không cần những biển báo địa giới, không cần các lời hỏi thăm đường xá vòng vèo, qua đất Nam Định, với 1 đặc điểm người ta biết đã đặt chân tới đất thái hoà, bò cuộn măng tây ấy là ngút ngàn các shop bán bánh cáy.

Bánh cáy thanh bình, hấp dẫn thực khách ban đầu cũng bởi dòng tên. mẫu bánh tưởng chừng quà của biển, ăn vào lại thấy gạo nếp, lạc vừng, mứt bí, cơm dừa... những mùi vị của thênh thang đồng ruộng... không cần các biển báo địa giới, bộ tứ siêu đẳng không cần các lời hỏi thăm tuyến phố xá quanh co, qua đất Nam Định, có 1 đặc điểm người ta biết đã đặt chân đến đất thái hoà, đấy là bạt ngàn các shop bán bánh cáy.



Như bánh đậu xanh của Hải Dương, bánh phu thê của Bắc Ninh, bánh cáy từ bao đời nay đã trở thành 1 niềm tự hào miền đất lúa. Bánh cáy là quà ngon được làm trong khoảng bàn tay khéo léo của những người dân làng Nguyễn, quận Đông Hưng, tỉnh yên bình. từ thành phố thái bình, xuôi theo quốc lộ 10, rồi rẽ vào quốc lộ 39, gặp thị trấn Nguyên Xá, ngửi thấy trong khoảng đầu làng mùi thơm ngọt ngào của gạo nếp, của nha, của mứt, đấy là khứu giác tự méc bảo sở hữu ta, đến đất làng Nguyễn- quê tổ món bánh cáy khiến nức lòng thực khách.

Bánh cáy làng Nguyễn, đặc sản quê lúa thanh bình. Bánh cáy thăng bình, ban sơ mang tên bánh cay, được khiến cho ra bởi 1 bà lão quanh co năm mang nghề nông, với tiến vua được ngợi khen, làng Nguyễn từ Đó nổi tiếng có món bánh cay độc đáo. 1 giấc mơ của bà lão kì lạ có con cáy tới khóc, lúc bà mệnh chung, xác bà khi sở hữu xuống biển lại với sóng rẽ, đón bà vào lòng đại dương, trong khoảng Đó, tên bánh cáy được đặt cho món bánh ngọt ngon. Bánh cáy trước đây được làm cho hoàn toàn thủ công, nhưng nay, đáp ứng nhu cầu to của thị trường, máy móc hỗ trợ người làng Nguyễn rất to trong việc làm cho ra các vuông bánh ngọt thơm.

Bánh cáy làng Nguyễn bữa nay được cung ứng tiên tiến hơn, mang những người thợ khiến bánh lành nghề, chuyên nghiệp.

Tận mắt chứng kiến một dây chuyền sản xuất bánh cáy của một gia đình có truyền thống lâu năm có món bánh độc đáo này, mới thấy hết được dòng tâm người ta dành cho món ăn quê hương. Bánh cáy làng Nguyễn được làm cho hoàn toàn bằng nông sản quê hương: nếp cái hoa vàng tròn mẩy, gấc chín đỏ, lạc, vừng rang vàng giòn tan, mỡ phần, cơm dừa xắt lát ướp đường, mứt bí dẻo thơm, mạch nha, hương bưởi dịu thơm cho món bánh thêm quyến rũ.



Bánh cáy làng Nguyễn chính hiệu phải khiến cầu kì chứ ko thuần tuý. Nếp chiếc hoa vàng ngâm nước, trộn gấc đỏ đồ xôi, rồi ép dẻo, xắt hạt lựu lại đem phơi khô (người làng Nguyễn gọi đây là "con cáy"). Thóc tẻ bung trong nồi gang, cho xòe cánh thành một thức gọi là "nẻ". Mỡ phần dòng ngon, cơm dừa bào sợi, cho ướp trục đường nửa tháng. rán vàng nẻ, "con cáy", trong dầu ăn. Mạch nha được ủ công phu từ mầm lúa gạo đem nấu già trên bếp than đỏ hồng, đảo thật khéo, thật đều tay cáy con, nẻ, mỡ phần, cơm dừa, mứt bí, gừng sợi, thêm hương hoa bưởi đến độ kết dính phù hợp. Xong xuôi, bánh cáy cho vào khay ép phẳng, tranh thủ khi bánh còn nóng rắc 1 lớp vừng lạc cho thơm. 1 anh thợ lành nghề tay thước, tay dao cắt bánh nhanh thoăn thoắt. Từng vuông bánh lúc đó đem đóng hộp, dãn nhãn, sẵn sàng mang đến các thực khách đang hot lòng thưởng thức.

Đóng gói các vuông bánh cáy truyền thống. công nghệ với đương đại, máy móc tạo điều kiện cho người khiến bánh đỡ cực trong việc nhào trộn nguyên liệu, cừu, ép bánh, nhưng người làm cho bánh làng Nguyễn sở hữu tâm vẫn sớm hôm trăn trở tìm ra một công thức trộn nha thế nào để bánh không quá ngọt, ko quá nhạt, nấu sao cho bánh vừa chín dẻo, mà không cháy, không khô cứng.Miếng bánh cáy ngon phải sở hữu độ dẻo, ngọt vừa phải, gạo nếp, lạc vừng dậy mùi. Cắn miếng bánh thấy cái lạ miệng khi trong Đó có mứt bí, cơm dừa sần sật, cay cay nồng nồng của mùi vị gừng tươi, nhấp chén nước trà đăng đắng thấy hương vị hòa quyện.